Le nom Condom viendrait du latin condatomagus, signifiant " marché du confluent ". L'ancienne cité épiscopale, aujourd'hui sous-préfecture du Gers plutôt dynamique, est aussi une étape incontournable du chemin de Compostelle. Elle compte plusieurs monuments intéressants. La cathédrale Saint-Pierre est un bel exemple de gothique tardif, tout comme son cloître. Le musée de l'armagnac et les beaux hôtels particuliers du XVIIIe siècle rappellent que la ville a toujours été au centre du négoce de l'eau-de-vie. Les abords de la Baïse ont été bien aménagés, on peut y effectuer une croisière qui permet de découvrir le lien entre la ville et la rivière.